上菜的味質(zhì)原則是（）。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

運用“快步”步伐進行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。