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世界六大蒸餾酒及其主要生產(chǎn)用原料。
答案:
白蘭地是英文"Brandy"的音譯,意譯為"生命之水",泛指水果發(fā)酵蒸餾,經(jīng)橡木桶貯藏陳釀而得到的蒸餾酒,如櫻桃白蘭地、...
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問答題
中國白酒的主要香型類別及特點
答案:
1)醬香型白酒也稱為醬香型大曲酒,以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
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中國白酒的制法原理。
答案:
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)是固態(tài)發(fā)酵,在發(fā)酵過程中,產(chǎn)生的酒精氣體包埋在固態(tài)酒醅空穴中以及溶解在原材料的吸附水中,由于酵母菌在高濃度酒...
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