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問(wèn)答題
世界六大蒸餾酒及其主要生產(chǎn)用原料。
答案：
白蘭地是英文"Brandy"的音譯，意譯為"生命之水"，泛指水果發(fā)酵蒸餾，經(jīng)橡木桶貯藏陳釀而得到的蒸餾酒，如櫻桃白蘭地、...
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問(wèn)答題
中國(guó)白酒的主要香型類(lèi)別及特點(diǎn)
答案：
1）醬香型白酒也稱(chēng)為醬香型大曲酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
問(wèn)答題
中國(guó)白酒的制法原理。
答案：
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)是固態(tài)發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的酒精氣體包埋在固態(tài)酒醅空穴中以及溶解在原材料的吸附水中，由于酵母菌在高濃度酒...
