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單項選擇題
混酥制品成熟后,須及時脫去模具,以防模具熱傳導到制品,影響產(chǎn)品色澤和()。
A.質(zhì)量
B.軟度
C.硬度
D.重量
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單項選擇題
影響混酥制品成熟的因素主要有兩個方面,一個是烤箱()。一個是烘烤時間。
A.濕度
B.溫度
C.數(shù)量
D.厚薄
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單項選擇題
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹簽扥戳小孔,防止面團膨發(fā)產(chǎn)生()
A.氣泡
B.黏液
C.破碎
D.收縮
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