單項(xiàng)選擇題

西餐宴會擺臺時，從餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放（）。

A.魚刀、主菜刀、開胃品餐刀、湯匙
B.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀
C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀
D.湯匙、開胃品餐刀、主菜刀、魚刀

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單項(xiàng)選擇題

以下宴會臺型布置原則錯誤的是（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠(yuǎn)
D.先右后左

【簡答題】擺臺布的要求與標(biāo)準(zhǔn)？

答案：（1）擺臺要求。擺臺操作前，應(yīng)將雙手清洗消毒，對所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
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