多項(xiàng)選擇題銀餐具受損的主要原因有（）。

A.使用率太低
B.高溫使表面受損
C.用硬刷子擦銀器表面
D.有硬物的劃痕


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲安全狀況是客人外出旅游時(shí)考慮的首要問(wèn)題。餐飲安全衛(wèi)生主要包括（）。

A.各區(qū)域清潔衛(wèi)生
B.食品飲料衛(wèi)生
C.用品衛(wèi)生
D.個(gè)人衛(wèi)生

2.多項(xiàng)選擇題餐飲禮節(jié)禮貌主要要求服務(wù)人員具有（）。

A.端莊的儀表儀容
B.嫻熟的操作技能
C.得體的行為舉止
D.文雅的語(yǔ)言談吐

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量是有形產(chǎn)品質(zhì)量和無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量的有機(jī)結(jié)合。其中屬于餐飲有形產(chǎn)品質(zhì)量的有（）。

A.設(shè)備設(shè)施質(zhì)量
B.實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量
C.微笑表現(xiàn)質(zhì)量
D.就餐環(huán)境質(zhì)量

4.多項(xiàng)選擇題餐飲部工種繁多，職責(zé)明確，下列屬于餐廳服務(wù)員工作職責(zé)的是（）。

A.協(xié)助餐廳經(jīng)理擬定本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序
B.擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生
C.接受客人點(diǎn)菜，并保證客人及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤地得到出品
D.做好結(jié)賬收款工作

5.多項(xiàng)選擇題大中型飯店餐飲部常見(jiàn)的組織形態(tài)中，酒吧領(lǐng)班的直接下屬有（）。

A.送餐服務(wù)員
B.餐廳服務(wù)員
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員