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法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個國家的烹飪有機融合,創(chuàng)辦了自己的烹飪學校,法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個與之融合的國家是()。
A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯
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單項選擇題
為了更好地促進零點餐廳的銷售,餐前準備的一項重要內容是()。
A.熟悉客情
B.了解菜單及當日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境
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單項選擇題
傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐,負責控制出菜節(jié)奏、順序和質量,一般從事畫單控制的人員是()。
A.餐廳經理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部師傅或徒弟
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