單項選擇題

傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負責控制出菜節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般從事畫單控制的人員是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部師傅或徒弟

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單項選擇題

現(xiàn)在許多高級西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率，但同時也能夠讓客人享受到真正的西餐服務，午晚餐通常以（）服務為主，個別菜肴采用（）服務。

A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式

單項選擇題

以下那一個選項的搭配是正確的（）。

A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐

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