單項選擇題為了更好地促進零點餐廳的銷售，餐前準備的一項重要內容是（）。
A.熟悉客情
B.了解菜單及當日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境
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1.單項選擇題傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負責控制出菜節(jié)奏、順序和質量，一般從事畫單控制的人員是（）。
A.餐廳經理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部師傅或徒弟
2.單項選擇題現(xiàn)在許多高級西餐廳為了提高座位周轉率，但同時也能夠讓客人享受到真正的西餐服務，午晚餐通常以（）服務為主，個別菜肴采用（）服務。
A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式
3.單項選擇題以下那一個選項的搭配是正確的（）。
A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐
4.單項選擇題迎賓員準備好菜單，站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來，到崗時間是在開餐前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.其他分鐘
D.15分鐘
5.單項選擇題“十”字形臺布常見于咖啡廳，其規(guī)格中為（）。
A.20cm×130cm
B.30cm×140cm
C.40cm×150cm
D.50cm×160cm
最新試題
服務中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）
題型：單項選擇題
香檳酒僅產于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
餐廳服務中，看見客人把衣服放在椅子上面應第一時間為客人提供椅套服務。（）
題型：判斷題