單項選擇題服務環(huán)境質(zhì)量就是指餐飲設施的服務氣氛給客人帶來感覺上的享受和心理上的滿足。通常對服務環(huán)境質(zhì)量的要求是整潔、美觀、有序和（）
A.安全
B.效率
C.基調(diào)
D.低耗
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1.單項選擇題廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐和燃燒器距離火源的距離不得少于（）。
A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米
2.單項選擇題正餐服務是體現(xiàn)飯店服務水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。賓客就餐離開餐桌后，服務員應完成清桌，并重新擺臺，時間控制在（）。
A.3分鐘內(nèi)
B.4分鐘內(nèi)
C.5分鐘內(nèi)
D.6分鐘內(nèi)
3.單項選擇題正餐服務是體現(xiàn)飯店服務水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。當賓客點菜后，賓客所點的第一道菜應服務到桌，不超過（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
4.單項選擇題正餐服務是體現(xiàn)飯店服務水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。服務人員在操作玻璃器皿時，應握（）。
A.杯頸
B.杯口
C.杯肚
D.隨便
5.單項選擇題正餐服務是體現(xiàn)飯店服務水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。當賓客步入餐廳就餐后，服務員要接待賓客，為賓客點菜，時間應控制在（）。
A.2分鐘之內(nèi)
B.3分鐘之內(nèi)
C.4分鐘之內(nèi)
D.5分鐘之內(nèi)
最新試題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
題型：多項選擇題
客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題