單項(xiàng)選擇題飯店后臺(tái)區(qū)域指飯店對(duì)客服務(wù)功能區(qū)域以外的所有區(qū)域，包括（）。
A.中餐廳
B.多功能廳
C.宴會(huì)廳
D.其他
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1.單項(xiàng)選擇題星級(jí)飯店應(yīng)建立食品留樣管理制度，食品取樣后，應(yīng)加蓋食品或用保鮮膜密閉，貼好標(biāo)簽后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題五星級(jí)飯店的菜單及飲品單應(yīng)裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95%
3.單項(xiàng)選擇題外國(guó)特色餐廳是指以外國(guó)其他特色菜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐廳，如（）。
A.日本料理
B.藏餐廳
C.火鍋餐廳
D.意大利餐廳
4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味餐廳是提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，如（）。
A.藏餐廳
B.日本料理
C.東南亞風(fēng)味餐廳
D.巴西烤肉
5.單項(xiàng)選擇題五星級(jí)應(yīng)有位置合理、獨(dú)具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳，咖啡廳營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于（）。
A.16小時(shí)
B.18小時(shí)
C.20小時(shí)
D.22小時(shí)
最新試題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)五星級(jí)飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達(dá)到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實(shí)施得益于飯店的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐飲部?jī)?nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
工作臺(tái)主要用于存放開(kāi)餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳是通過(guò)出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來(lái)滿足客人飲食需求的場(chǎng)所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題