單項(xiàng)選擇題自助餐臺布置，防止顏色改變，從而影響客人食欲，切忌用（）。
A.日光燈
B.節(jié)能燈
C.蠟燭
D.彩色燈
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的基本臺形是（）。
A.“T”形臺
B.“U”字形臺
C.魚骨形臺
D.星形臺
2.單項(xiàng)選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實(shí)力或滿足部分高消費(fèi)者的需求，四、五星飯店的高級西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
3.單項(xiàng)選擇題下列敘述中有關(guān)吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當(dāng)炭刷磨損超過1/3時應(yīng)更換
4.單項(xiàng)選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長方形
D.橢圓形
5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項(xiàng)選擇題