單項(xiàng)選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實(shí)力或滿足部分高消費(fèi)者的需求，四、五星飯店的高級(jí)西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
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1.單項(xiàng)選擇題下列敘述中有關(guān)吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當(dāng)炭刷磨損超過(guò)1/3時(shí)應(yīng)更換
2.單項(xiàng)選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長(zhǎng)方形
D.橢圓形
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
4.單項(xiàng)選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來(lái)方向相對(duì)的一側(cè)或客人要求的位置，放置時(shí)間在宴會(huì)開(kāi)始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
5.單項(xiàng)選擇題用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺(tái)布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤不會(huì)發(fā)出聲音的是（）。
A.服務(wù)布巾
B.“十”字型臺(tái)布
C.裝飾布
D.臺(tái)布?jí)|
最新試題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國(guó)菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在客人買單時(shí)，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題