單項選擇題西餐宴會的基本臺形是（）。
A.“T”形臺
B.“U”字形臺
C.魚骨形臺
D.星形臺
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1.單項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星飯店的高級西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
2.單項選擇題下列敘述中有關吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當炭刷磨損超過1/3時應更換
3.單項選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長方形
D.橢圓形
4.單項選擇題餐飲業(yè)在菜肴質量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
5.單項選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來方向相對的一側或客人要求的位置，放置時間在宴會開始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
最新試題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題