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多項(xiàng)選擇題

鋸切是冷菜切配常用的刀法，尤其適用于加工（）。

A.五香鹵鴨
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.鹽水鴨

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

麥穗型花刀的刀紋是運(yùn)用什么刀法制成的（）。

A.直刀推剞
B.斜刀推剞
C.平刀片
D.斜刀拉剞

多項(xiàng)選擇題

以下菜肴名稱采用主料前加上菜肴質(zhì)感特點(diǎn)的有（）。

A.香酥鴨子
B.脆皮鮮奶
C.沙鍋豆腐
D.宮保雞丁
E.鳳尾桃花蝦

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