多項選擇題

按冷菜的制作方法分類，冷菜可分為（）。

A.單盤
B.拼盤
C.冷制冷吃
D.熱制冷吃

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多項選擇題

冷拼盛器的選擇應(yīng)以冷拼的（）為準(zhǔn)。

A.類型
B.式樣
C.色澤
D.形態(tài)大小
E.原料種類

多項選擇題

現(xiàn)代冷菜廚房的冷藏設(shè)備大體有（）幾種設(shè)備。

A.冰箱
B.兼帶工作臺冰箱
C.冷藏陳列柜
D.活動式冷庫
E.大型倉庫

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