單項(xiàng)選擇題對(duì)禽肉顏色影響較大的是（）。
A.脂肪
B.膠原蛋白
C.結(jié)締組織
D.肌紅蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。
A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜
2.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織相對(duì)比較少的畜肉是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉
