單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不屬于烹飪?cè)系墓逃衅焚|(zhì)（）。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.口味
C.質(zhì)地
D.溫度
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1.單項(xiàng)選擇題吃螃蟹有“九月團(tuán)臍十月尖”的說(shuō)法，說(shuō)明原料品質(zhì)受什么因素影響（）。
A.產(chǎn)地
B.品種
C.產(chǎn)季
D.部位
2.單項(xiàng)選擇題采摘的香蕉放置一段時(shí)間會(huì)更好吃，這是利用了植物原料的（）。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
