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下列單糖中,不具有旋光性的是()
A、甘露糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、丙酮糖
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單項選擇題
下面4種單糖中,作為比甜度的基準(zhǔn)物的是()
A、木糖
B、蔗糖
C、甘露糖
D、半乳糖
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填空題
一般的,淀粉顆粒(),內(nèi)部結(jié)晶區(qū)(),淀粉糊化愈困難;反之較易。
答案:
愈大;愈多
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