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水油面是用()拌和調制而成的面團。
A.糖、油、面粉
B.鹽、堿、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
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調制干油酥一般使用()為好。
A.高筋粉
B.稻米粉
C.低筋粉
D.大豆粉
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單項選擇題
把餡料放入制好的面皮上包入餡心的過程稱為()。
A.上餡
B.搓條
C.下劑
D.制皮
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