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單項選擇題

面點制作行業(yè)上俗稱（）。

A.紅案
B.點心
C.白案
D.發(fā)面

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制作擘酥的油酥面，其油與面粉的比例一般為（）左右。

A.1：2
B.1：1
C.1：0.3
D.1：3

單項選擇題

（）暗酥的層次。

A.表面看不見，側(cè)面和剖面才能看見
B.直觀外露酥層
C.無層次
D.大部分在里面，僅有一部分酥層外露

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