單項(xiàng)選擇題

采用高油溫炸制的品種是（）。

A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油條
D.竹節(jié)酥

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單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松劑碳酸氫氨又稱（）。

A.小蘇打
B.食堿
C.臭粉
D.發(fā)粉

單項(xiàng)選擇題

不適宜在重糖重油面團(tuán)中使用的膨松劑是（）。

A.酵母
B.泡打粉
C.小蘇打
D.臭粉

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