單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松劑碳酸氫氨又稱（）。
A.小蘇打
B.食堿
C.臭粉
D.發(fā)粉
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1.單項(xiàng)選擇題不適宜在重糖重油面團(tuán)中使用的膨松劑是（）。
A.酵母
B.泡打粉
C.小蘇打
D.臭粉
2.單項(xiàng)選擇題用于制作蛋糕的膨松面團(tuán)屬于（）。
A.物理膨松面團(tuán)
B.化學(xué)膨松面團(tuán)
C.生物膨松面團(tuán)
D.老肥膨松面團(tuán)
