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糖在堿性環(huán)境中易發(fā)生()和()
答案:
變旋現(xiàn)象(異構(gòu)化);分解反應(yīng)
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填空題
在蔗糖的轉(zhuǎn)化反應(yīng)中,溶液的旋光度是從()轉(zhuǎn)化到()
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左旋;右旋
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填空題
生產(chǎn)糕點(diǎn)類(lèi)冰凍食品時(shí),混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電,這是利用了糖的()的性質(zhì)。
答案:
冰點(diǎn)降低
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