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填空題
在蔗糖的轉(zhuǎn)化反應(yīng)中，溶液的旋光度是從（）轉(zhuǎn)化到（）
答案：
左旋；右旋
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填空題
在生產(chǎn)硬糖時(shí)添加一定量淀粉糖漿的優(yōu)點(diǎn)是（）；（）；（）。
答案：
不含果糖，不吸濕，糖果易于保存；糖漿中含有糊精，能增加糖果的韌性；糖漿甜味較低，可緩沖蔗糖的甜味，使糖果的甜味適中
