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填空題
生產(chǎn)糕點類冰凍食品時，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。
答案：
冰點降低
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填空題
在生產(chǎn)硬糖時添加一定量淀粉糖漿的優(yōu)點是（）；（）；（）。
答案：
不含果糖，不吸濕，糖果易于保存；糖漿中含有糊精，能增加糖果的韌性；糖漿甜味較低，可緩沖蔗糖的甜味，使糖果的甜味適中
