單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于綠麥芽干燥的說法，哪一種不正確？（）

A.為了除去生腥味，增加麥芽的色、香、味。
B.為了麥粒停止生長(zhǎng)，固化麥粒的組成成份。
C.除去麥芽中多余的水份，使麥芽便于貯藏。
D.使麥粒中的酶變性失活。

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填空題

大麥發(fā)芽的方式分為（）和（）兩種。
答案： 地板式發(fā)芽；通風(fēng)式發(fā)芽
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