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大麥發(fā)芽時(shí)水份必須達(dá)到一定的數(shù)值才可以,因此發(fā)芽過程中,空氣的濕度應(yīng)該越大越有利于發(fā)芽的進(jìn)行。
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判斷題
大麥在發(fā)芽過程中,淀粉含量會有一定量的損失,同時(shí)結(jié)構(gòu)有一定的變化。
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單項(xiàng)選擇題
評價(jià)大麥蛋白質(zhì)分解程度的指標(biāo)是什么?()
A.a-氨基氮
B.庫爾巴赫指數(shù)
C.總可溶性氮
D.龍丁區(qū)分
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