單項(xiàng)選擇題

制作羊角面包生胚的成型切割的底部為（）cm 的等腰三角形薄面胚。

A.10
B.20
C.30
D.40

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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏的特色之一的加入了苦杏仁，其中杏仁膏總重比例高達(dá)（）。

A.9%
B.10%
C.11%
D.12%

單項(xiàng)選擇題

慕斯調(diào)制的方法中，將（）打發(fā)后，加入漿料中攪拌均勻，即成慕斯糊。

A.黃油
B.鮮奶油
C.稀奶油
D.牛奶