單項(xiàng)選擇題與維生素A蓄積中毒無關(guān)的表現(xiàn)有（）

A.長(zhǎng)骨變粗及骨關(guān)節(jié)疼痛
B.皮膚干燥瘙癢、皮疹、脫皮
C.肢端麻木、感覺異常
D.生產(chǎn)出畸形兒
E.肝脾大、黃疸


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1.單項(xiàng)選擇題與視黃醇和胡蘿卜素在食物中的穩(wěn)定性有關(guān)的是（）

A.磷脂
B.維生素E
C.維生素C
D.合成的抗氧化劑
E.以上因素均有關(guān)

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)視黃醇理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.溶于脂肪及多數(shù)有機(jī)溶劑
B.一般烹調(diào)溫度不易被破壞
C.脂肪氧化變質(zhì)時(shí)易被破壞
D.在空氣和日光下易被氧化
E.在同樣貯存條件下維生素A較胡蘿卜素易于破壞