單項選擇題對視黃醇理化性質敘述錯誤的是()
A.溶于脂肪及多數有機溶劑
B.一般烹調溫度不易被破壞
C.脂肪氧化變質時易被破壞
D.在空氣和日光下易被氧化
E.在同樣貯存條件下維生素A較胡蘿卜素易于破壞
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1.單項選擇題β-胡蘿卜素的效價相當于維生素A的()
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/6
E.1/10
2.單項選擇題評價維生素A營養(yǎng)狀況的指標是()
A.暗適應能力
B.堿性磷酸酶活性
C.毛細血管脆性
D.紅細胞轉氨酶活性
E.紅細胞內谷胱甘肽還原酶活力
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