單項(xiàng)選擇題與視黃醇和胡蘿卜素在食物中的穩(wěn)定性有關(guān)的是（）

A.磷脂
B.維生素E
C.維生素C
D.合成的抗氧化劑
E.以上因素均有關(guān)


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題對視黃醇理化性質(zhì)敘述錯誤的是（）

A.溶于脂肪及多數(shù)有機(jī)溶劑
B.一般烹調(diào)溫度不易被破壞
C.脂肪氧化變質(zhì)時易被破壞
D.在空氣和日光下易被氧化
E.在同樣貯存條件下維生素A較胡蘿卜素易于破壞

2.單項(xiàng)選擇題β-胡蘿卜素的效價(jià)相當(dāng)于維生素A的（）

A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／6
E.1／10