每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。