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【簡答題】簡述腌制劑作用
答案:
⑴食鹽 產(chǎn)生高滲透壓和低水分活度,賦予風味;
⑵硝酸鹽 發(fā)色、防腐...
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【簡答題】簡述腌漬保藏原理?
答案:
腌制劑形成高滲溶液通過擴散滲透作用進入視頻組織,從而降低游離水分含量,提高結合水分,降低食品水分活度,抑制微生物生長。同...
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【簡答題】簡述食品的解凍方法及影響解凍的因素?
答案:
影響解凍的因素:解凍溫度;提供熱量的方法;食品的特性。
解凍時間,解凍所需要的設備和空間,食品的品質狀態(tài),質量...
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