問答題

【簡答題】簡述異常乳定義和分類。

答案： 定義：泌乳期中由于生理，病理或其他因素的影響，乳的成分和性質(zhì)發(fā)生變化的乳。
分類：生理異常乳，病理異常乳，化學(xué)...
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【簡答題】簡述酪蛋白的定義、存在形式、化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用。
答案： 酪蛋白定義：在20℃時調(diào)節(jié)脫脂乳的pH值至4.6時沉淀的一類蛋白質(zhì)。
存在形式：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復(fù)合體膠粒。...
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【簡答題】簡述乳的概念。牛乳中主要成分的存在狀態(tài)。牛乳中的鹽類平衡主要是指什么。
答案： 乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。主要成分：水，絕大部分以游離狀態(tài)存在極少部分同蛋白質(zhì)結(jié)合存在...
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