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既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質(zhì)是()。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈉
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單項(xiàng)選擇題
Nisin具有較好的防腐性能,但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高的變化趨勢(shì)是()。
A.升高
B.不變
C.降低
D.升高后降低
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