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日許量是指人類(lèi)終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康不產(chǎn)生可覺(jué)察有害作用的劑量。
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食品污染是食物中原來(lái)含有或加工過(guò)程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì),其共同特點(diǎn)是對(duì)人類(lèi)健康有急性或慢性危害。
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腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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