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腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級(jí)傳遞,會(huì)發(fā)生富集作用。
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食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
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