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食品發(fā)色劑是指本身不具有顏色,但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善的食品添加劑。發(fā)色劑主要用于()制品中。
A.肥肉
B.瘦肉
C.蔬菜
D.豆類(lèi)
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多項(xiàng)選擇題
焦糖色素,又稱(chēng)醬色,是將食品級(jí)的糖類(lèi)物質(zhì)經(jīng)高溫焦化而成,其生產(chǎn)方法主要有不含催化劑加工的普通法、()。
A.非催化法
B.氨法
C.亞硫酸銨法
D.硫酸銨法
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多項(xiàng)選擇題
四吡咯衍生物類(lèi)天然色素有()等,我國(guó)主要使用葉綠素的衍生物—葉綠素銅鈉。
A.血紅素
B.葉綠素
C.花青素
D.葉綠素鈉
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