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焦糖色素,又稱醬色,是將食品級的糖類物質經(jīng)高溫焦化而成,其生產(chǎn)方法主要有不含催化劑加工的普通法、()。
A.非催化法
B.氨法
C.亞硫酸銨法
D.硫酸銨法
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多項選擇題
四吡咯衍生物類天然色素有()等,我國主要使用葉綠素的衍生物—葉綠素銅鈉。
A.血紅素
B.葉綠素
C.花青素
D.葉綠素鈉
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單項選擇題
β-胡蘿卜素為紫紅色結晶或結晶性粉末,含有4個重復的()基本結構,色調在低濃度時呈黃色,在高濃度時呈橙紅色。
A.四吡咯
B.異戊二烯
C.N=N
D.類黃酮
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