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判斷題

敗壞起主導作用的是有害微生物的危害。

答案：正確

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敗壞指產(chǎn)品在加工過程中或在保藏期間生產(chǎn)不符合要求的變化。

答案：正確

仁果類水果最適宜于加工果醬和果汁。

答案：錯誤

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