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制作油酥豆瓣應(yīng)該用大火快速炒制。
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浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
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單項(xiàng)選擇題
肉類烹制過(guò)程中維生素保存率大小順序正確的是()。
A.燒和燉>蒸和炸>炒
B.燒和燉>炒>蒸和炸
C.炒>燒和燉>蒸和炸
D.炒>蒸和炸>燒和燉
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