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浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
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肉類烹制過程中維生素保存率大小順序正確的是()。
A.燒和燉>蒸和炸>炒
B.燒和燉>炒>蒸和炸
C.炒>燒和燉>蒸和炸
D.炒>蒸和炸>燒和燉
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判斷題
冷藏保鮮成列柜最早于1922年出現(xiàn)于德國,后經幾十年的發(fā)展,現(xiàn)已成為酒店、餐廳、生鮮食品銷售必不可少的商用設備。
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