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單項(xiàng)選擇題

1克某物體溫度升高l℃所吸收的熱量（以卡為單位）稱為該物質(zhì)的（）。

A.熱導(dǎo)率
B.比熱容
C.升溫系數(shù)
D.吸熱系數(shù)

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單項(xiàng)選擇題

屬于葉菜類蔬菜的是（）。

A.蘿卜
B.竹筍
C.百合
D.塘蒿

單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)對烹飪原料品質(zhì)鑒定的方法描述不正確的是（）。

A.生物檢驗(yàn)可以測定原料有無毒性
B.方法主要有理化鑒定和感官鑒定兩大類
C.理化鑒定可以在企業(yè)經(jīng)營中使用
D.理化檢驗(yàn)主要是分析原料的營養(yǎng)成分、風(fēng)味成分、有害成分等

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