單項選擇題

以下選項對烹飪原料品質鑒定的方法描述不正確的是（）。

A.生物檢驗可以測定原料有無毒性
B.方法主要有理化鑒定和感官鑒定兩大類
C.理化鑒定可以在企業(yè)經營中使用
D.理化檢驗主要是分析原料的營養(yǎng)成分、風味成分、有害成分等

你可能感興趣的試題

單項選擇題

古人有一種直接加熱食物的方法叫炮，炮的意思是（）。

A.把食物放在炭火里焗
B.把動物連皮放在火里燒
C.把動物放在篝火里烤
D.把動物放在熱的石板上烙

單項選擇題

在日常工作中，烹調師以下行為錯誤的是（）。

A.烹調師應遵守衛(wèi)生法規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，重視客人的身體健康和飲食安全，確保食品衛(wèi)生
B.烹調師要有大膽氣派，不受合同和協(xié)議的約束
C.烹調師應嚴格遵守國家保護瀕危動植物的法令，任何情況下拒烹受保護的動植物
D.烹調師應帶頭遵守行規(guī)店規(guī)，自覺遵守企業(yè)規(guī)章制度、紀律

以下選項對烹飪原料品質鑒定的方法描述不正確的是（）。

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古人有一種直接加熱食物的方法叫炮，炮的意思是（）。

在日常工作中，烹調師以下行為錯誤的是（）。

古人有一種直接加熱食物的方法叫炮，炮的意思是（）。

在日常工作中，烹調師以下行為錯誤的是（）。