判斷題學(xué)習(xí)烹飪要注意克服盲目相信個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、個(gè)別經(jīng)驗(yàn)的做法。
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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)軟體動(dòng)物的描述正確的是（）。
A.貽貝又稱帶子
B.江珧肉細(xì)嫩清鮮，可制成凍品或干制成干貝
C.江珧的殼呈長四方形，殼薄透明
D.廣東的沙井蠔品質(zhì)較好
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于泡油與炸的區(qū)別的分析，錯(cuò)誤的是（）。
A.泡油時(shí)間短，炸的時(shí)間一般較長
B.泡油油溫一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上
C.泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
D.炸需要油多，泡油需要用的油一定少于炸
