單項選擇題烤制品由生變熟，形成（）的特點。
A.表面黃金色
B.組織膨松
C.香甜可口
D.以上都是
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1.單項選擇題防止餡心霉變，主要是控制儲存的溫度和（）。
A.時間
B.濕度
C.空間
D.隔層
2.單項選擇題制作臘味蘿卜糕時，應(yīng)選用（）蒸制。
A.小火
B.中火
C.旺火
D.中小火
