單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
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1.單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，下面哪個(gè)材料應(yīng)該最后加入（）
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黃
2.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，下面哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖
3.單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動(dòng)打蛋器
B.電動(dòng)打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)容器是適合用來保蛋白的（）
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
5.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉
最新試題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
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在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題