下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

滾揉腌制的作用包括（）