單項(xiàng)選擇題

（）是按產(chǎn)品要求把面團(tuán)做成一定形狀的工藝。

A.分割
B.搟
C.成形
D.捏

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于筋力較弱的面包面團(tuán)分割時(shí)，最好采用（）的方法。

A.手工分割
B.機(jī)器分割
C.先手工后機(jī)器分割
D.先機(jī)器后手工分割

單項(xiàng)選擇題

果凍成型的方法是將調(diào)配好的果凍混合液裝入模子里，在（），形成制品。

A.烤箱中烘烤
B.蒸箱中蒸
C.低溫環(huán)境中凝固
D.冷凍箱中冷凍