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A.蛋糕類制品的松軟度
B.蛋糕類制品的膨脹度
C.蛋糕類制品表面的色澤
D.蛋糕類制品烘烤過度

A.面團如果攪拌不足，面團則發(fā)黏
B.面團加入葡萄干后，應多攪拌一段時間
C.如果調(diào)制面團所需的面粉是優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)的，一般不需要過羅
D.水溫的控制要根據(jù)面包制作環(huán)境及氣候的變化而變化